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Procédés Alimentaires et Microbiologiques - UMR 02102
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- Laurent BENEY, directeur de l'UMR PAM : laurent.beney@agrosupdijon.fr
- Support HAL pour l'uB :
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L’Université de Bourgogne vous informe sur l’ensemble de vos droits (diffusion de documents, politique éditeurs) en suivant ce lien
Notices650 |
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Mots clés
Encapsulation
Polysaccharides
Bactéries lactiques
Yarrowia lipolytica
Bacillus subtilis
Pea globulin
Malolactic fermentation
FT-ICR-MS
Water activity
Pea protein
Behavior
Saccharomyces cerevisiae
Coatings
Beta-lactoglobulin
Inactivation
Alcoholic fermentation
Germination
PLA
Diversity
Viability
Cork
Lipid oxidation
Polyphenols
Active packaging
Food packaging
Kombucha
Bacteria
Diffusion
Cronobacter sakazakii
Microbiology
Complexes
Norovirus
Probiotics
Interactions
Air-seeder
Horse
Edible films
Protein
Peptides
Freeze-drying
Membrane
Vin
White wine
Solid state fermentation
Chitosan
Identification
Fermentation
Autophagy
Glutathione
Aroma
Sulfur-dioxide
Yeast
Oxidation
Oxidative stress
Microbiota
Interaction
Food safety
Rehydration
Dehydration
Escherichia-coli
Antioxidant
Cheval
Growth
Aroma compounds
Chardonnay wine
Sorption
Permeability
Flow cytometry
Metabolomics
Spores
Metabolism
Mechanical-properties
Trehalose
Aroma production
Hindgut
Lactic acid bacteria
Oenococcus oeni
Stress
Acetic acid bacteria
Extraction
Volatile compounds
Diet
Solubility
Wine
S cerevisiae
Biofilm
Probiotic
Starch
Yeasts
Saccharomyces-cerevisiae
Microencapsulation
Antioxidant activity
Mechanical properties
Resistance
Proteins
Stability
Freezing
Chardonnay
Structure
Water